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真空油炸前冷冻工艺对果蔬脆片起决定性的作用果蔬脆片是近年新兴起来的一种高档的休闲食品。因其采用低温真空油炸技术，真空油炸中油作为传热媒体，最大限度地保证了热量传递的均匀及接触面积，有效地提高了传热速率，使果蔬脆片在短时间内迅速脱水，也很好地保持了果蔬中的营养成份。这样油炸出来的果蔬脆片色、香、味、形俱佳，产品酥脆可口，受到消费者的欢迎。一般来说，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。在传统真空油炸工艺中，已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制，但脆片收缩、表面起泡等现象却未能很好地解决，影响了产品的感官质量。这是...
12-30 2019
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南瓜脆片加工工艺流程南瓜是我们生活中常吃的一种蔬菜，它的营养价值丰富，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃...
12-24 2019
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真空油炸机原理及流程一、真空油炸机概述：1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；...
12-11 2019
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真空油炸机简介我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新路。但是，与国外真空油炸技术相比，我国的油炸产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题：⑴解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为...
12-10 2019
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真空油炸机的发展趋势真空油炸机的趋势作用我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新路。21世纪，随着社会的发展，生活节奏地加快，人们对于生活的质量要求越来越高，特别是对于健康的认知，也有了进一步的提高。有专家认为，健康有四个元素组成：父母遗传因素占15%，环境因素占17%，医疗因素占8%,个人生活方式占60%。由此可见，健康的钥匙还是掌握在自己手里，健康人人都有拥有的可能和权利。真空油炸机不仅具有能保证其产品健康安全，保证其产品的天然绿色，还具备率，...
12-10 2019
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真空油炸机特点及应用范围真空油炸机全部选用进口优质不锈钢材料精制而成，整洁美观。利用导热油炉，采用闭路循环加热方式，可用燃煤、燃气、电加热等加热方式。油炸机在生产作业中，对其结构部件是有一定要求的，以达到保证设备正常运转和人身安全，油炸机结构部件的要求如下：1、油炸机操作旋钮、手柄、推杆及类似部件的轴是不能带电的，除非取下轴上的部件后，轴是不能接触的。2、如果旋钮、手柄或推杆由金属制成并且因绝缘失效可能带电，则必须用绝缘材料全部覆盖，或用绝缘材料隔开。3、在正常使用时，用手握持的手柄，在正常使用时手...
12-5 2019
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蔬菜漂烫机依然可以让蔬菜绿意盎然现在食品加工业发展迅速，行业也不断细化，其中速冻蔬菜加工是很盛行的一个分类，少不了的一道工序便是漂烫处理，这个过程由蔬菜漂烫机来操作完成。从名字来看，对蔬菜又漂又烫，很容易对蔬菜的颜色和形态造成一定的损伤。其实不必担心，绿色蔬菜在进入漂烫机加工前，用60-75摄氏度的热水进行烫漂，使叶绿素水解酶失去活性，则可坚持其鲜绿色。在水温加热到达叶绿素的沸点时，叶绿素简单被氧化，以60—75℃热水烫漂后，可排除蔬菜安排中的氧气，即使是高温处理，因为其氧化的时机削减，所以仍能...
11-27 2019
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大枣低温真空油炸机不断挖掘更大的发展潜力脆枣是用大枣为原料加工出来的一种健康休闲零食，香酥可口、口味独特、保留了大枣独有的风味和营养成分，为传统食品与现代工艺结合的休闲佳品。大枣低温真空油炸机不断发掘大枣更大的发展潜力。大枣用大枣低温真空油炸机加工出来之后，不仅大大地保留了大枣独特的口感，还有香味，甚至还保留了大枣的营养价值。吃起来不仅味道甜美，而且还香酥可口。脆枣是选用冬枣，经过真空油炸后得到的加工品，其加工步骤为：选用新鲜七八分成熟的大枣、清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理、真空离心脱油、迅速冷却、包装。的...
11-25 2019
