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真空油炸脆枣,健康休闲食品一大宝

发布时间:2019-11-18 点击次数:553 发布人:真空油炸机厂家
  脆枣是使用大枣低温真空油炸机进行处理的,不仔细分辨的话根本看不出脆枣是过油炸的,因此,不少人觉得脆枣是烘干的,其实不是这样的,烘干的枣称为枣干,主要是进行脱水处理,想要枣变得脆爽,需要油炸才行,这也是脆枣名称的由来。脆枣是怎么做的呢?
 

大枣低温真空油炸机

  1、精选冬枣,清洗,挑选,人工或机械除核;
  2、漂烫:用80-100℃热水漂烫2-10分钟,热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色,漂烫后捞出,沥干或甩干水分;
  3、真空浸渍:将上述枣品装入真空糖渍机中,抽真空3-15分钟,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,继续抽真空10-40分钟,保持真空度0.08-0.12MPa,同时向夹层内通蒸汽,使糖液加热至50-80℃;
  4、加压浸渍:真空浸渍后,使真空浸渍机压力升至常压,再加压至0.18-0.78MPa,保持30-60分钟,糖液温度50-80℃;
  5、速冻:加压浸渍后,降至常压,放出糖液,将枣品沥干、甩干或真空干燥;然后速冻至-20~-40℃;
  6、大枣低温真空油炸机油炸:将经速冻的枣品入真空油炸锅内,真空度0.08-0.12MPa,油温80-100℃,油炸30-60分钟;油炸过程可适当进行搅拌;
  7、真空脱油;
  8、杀菌;
  9、冷却,检验,包装。
  脆枣真可谓是健康休闲食品一大宝,那么它有哪些功效呢?
  1.弥补养分:香脆枣中含有大量的蛋白质,养分丰富,口感香脆合适每日食用。
  2.补血:香脆枣中的铁含量较高,女性能够多食用。
  3·整理肠胃:香脆枣中的粗纤维能起到滑肠通便的作用,能协助消化整理肠胃。

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