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脆片宠儿--秋葵真空油炸机生产过程大揭秘

发布时间:2019-10-24 点击次数:107 发布人:真空油炸机厂家
  秋葵脆片可算得上是果蔬脆片里面的宠儿了,在各式各样的脆片中十分显眼,不仅造型好看而且颜色艳丽,好看又好吃。秋葵素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值,无论是新鲜蔬菜还是脆片都具有十分广阔的开发市场。


       秋葵脆片主要由秋葵真空油炸机制作完成,具体包括以下步骤:
  (1) 挑选:挑选外形美观无病害无明显损伤的长度为10~15cm的秋葵新鲜蔬菜作为原料。
  (2) 烫漂:将秋葵置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分。
  (3) 切片:去掉烫漂后的秋葵的头尾,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm。
  (4) 速冻:将切片后的秋葵置于18~50℃速冻10~24h。
  (5) 真空油炸:将速冻后的秋葵果片于真空度90~96 kPa,温度75~85 ℃的条件下油炸5~8min。
  (6) 真空脱油:将油炸后的秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min。
  (7) 分离果籽:将脱油后的秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用。
  (8) 喷洒处理:将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%至秋葵果片表面。
  (9) 再次干燥:将经步骤(8)处理后的秋葵果片采用真空微波再次干燥。
  (10) 包装:待再次膨化后的秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得秋葵即食酥脆片成品。
 

秋葵真空油炸机

  秋葵真空油炸机采用现代工艺技术秋葵嫩果进行油炸加工,使果实含水量降低到3%以下,这样既大大延长了保存期,也提高了仓储容量,并可作为茶点、零食小吃食用,提高了产品的附加值,为秋葵的精深加工开发提供了一条新的技术途经。

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