脆枣低温真空油炸机脆枣油炸设备红枣营养十分丰富,是重要的果类食品资源之一,随着人们对枣的消费需求逐渐增大,枣的深加工产品逐渐增多,目前市场上需求量大的属脆枣莫属了,近几年出现的酥脆枣由于采用食品一低温真空油炸技术,加工过程温度低,且处于真空状态中,故该产品既保持了枣的天然营养和色泽、风味,同时膨化作用明显、口感酥脆可口,外形美观,百吃不厌,很受市场欢迎。
1、保色作用采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、 降低油脂劣变程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低
脆枣低温真空油炸机脆枣油炸设备油炸温度应低于95℃,避免温度过高产生废油的问题。新疆脆枣低温真空油炸机油炸温度较低,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工无论是口感,色泽,已经营养来说多少普通油炸机所不能对比的。与以往的油炸相比新疆脆枣低温真空油炸机 ,无论是安全性,口感,色泽上来说都有天壤之别。
脆枣加工工艺:新鲜七八成熟的枣子─清洗─捅核─护色─低温真空油炸脱水处理─真空离心脱油─迅速冷却─包装
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
(脆枣真空油炸机 具体以实际产能需求定制)
――设备尺寸:2300×1900×2600mm;
――用水量::约30KG /h;
――电机功率:――电机总功率:8.8kw
――设备说明:罐体厚6mm,分上下罐体,蓝框直径700mm。分两层带一个盖。板厚1.2mm。上罐体两层过滤网装置,顶上设灯镜,可实时查看生产情况,一个表式压力表,一个立式主电机,两个过滤器,内设五层过滤板;采用室外喷射器抽真空。下罐体设排油口,清洗口,加热盘管,温度仪。通过齿轮油泵经过滤器,加热器到上罐体油炸物料。设多个过滤器;加热器加热面积约7平方。
――设备材质:本机除电机、泵、电控系统、密封垫外,其它均采用304材料