适合大型中央厨房有哪些设备

中央厨房炒制清洗设备中央厨房为标准化餐饮加工生产基地，设计的基本原则为五点：

一、提高厨房工作人员的安全与卫生。

二、调高工作作业的效率

三、提高经济效益

四、实现产品标准化、口味统一化。

五、采用现代化厨房设备zui大程度降低用工量、降低劳动强度。

中央厨房炒制清洗设备为厨房的zui重要的核心设备，除此之外还有，消毒柜、蒸饭车，风淋室，洗碗机，切菜机，包装机等等设备，采用现代化的中央厨房设备，不仅能有效的提高了工作效率，且减少人工的参与，降低了管理成本，规范了餐饮行业的加工标准，可为就餐单位提健康、营养、卫生的饭菜搭配。

中央厨房炒制清洗设备 介绍

大型蔬菜清洗机：采用水浴式气泡清洗，蔬菜在水中通过气泡在释放过程中产生的翻腾效果，使蔬菜发生不规则的强烈翻转运动，有效分离蔬菜等表面附着物及杂质，模拟人工清洗基本动作，同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。大型蔬菜清洗机在物料输送过程中，增加了喷淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再经过喷淋清洗，该道工序的作用是将物料表面的脏水替换去除，提高物料的清洗效果，同时，外来的清洁喷淋水在对物料进行二次清洗后，水自动流入水浴槽中，达到替换补充水浴槽内的清洗水，保持了水浴槽内水质的清洁度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果

根茎类蔬菜清洗机：毛辊去皮清洗机根据被加工原料的特点，分别采用硬毛刷和软毛刷两大类，尽可能的避免对原料的过度损坏。该机为全304不锈钢制造，带有自动喷淋装置，清洗或去皮比较*，同时配备电机过热、漏电等保护装置，操作方便、安全，是饭店、宾馆、大专院校、厂矿、企事业食堂、食品加工厂*根茎类蔬菜清洗设备。

中央厨房智能炒菜机：

该设备炒制方式*颠覆了目前市场固有的行星搅拌式和滚筒式，既避免了行星搅拌式不能翻菜，也避免了滚筒炒菜不能实现自动添加酌料的缺点，本机采用PLC控制，预先储存30多道菜谱，一键启动，实现所有配料的全自动按设定顺序添加，菜品自动翻炒，自动停机，整个炒菜过程无需人工干预，也可以实现自动出锅，可以一人照看多机，确保了菜品质量的一致性，真正实现了仿人工炒菜，这种设备消除了人工情绪的影响，菜品品味一致性好，可以实现一人照看多台机器，降低了人工成本。加热方式可以是燃气、燃油、电磁、电加热等。也可以通通过更换不同的翻铲，以适应不同的菜品。