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这些特性让秋葵真空油炸机备受关注

发布时间:2019-12-06 点击次数:126 发布人:真空油炸机厂家
  酥脆的口感是秋葵真空油炸食品的特色,要想保持这种特别的口感,就必须保持秋葵水分含量在5%以内,所以主要靠秋葵真空油炸机的吸湿特点来完成水分的控制工作。秋葵真空油炸食品吸湿性强主要是真空油炸具有膨化使用,其产品组织呈现多孔结构,因而吸湿性强,从而表现出很强的吸湿性。
  秋葵真空油炸食物要坚持它的酥脆口感就要对制品进行真空充氮防潮包装。选择充氮纯度,直接抽真空充氮,为所包装物品造成缺氧小环境,使之既坚持活性又按捺其呼吸及霉菌的繁殖,能坚持被存物品的枯燥,避免受潮而产生霉变。
 

秋葵真空油炸机

  秋葵真空油炸机生产的真空油炸食品具有多孔结构,在孔隙的外表吸附了一层油脂,这一层油脂并不能经过离心脱油的方法去除,因此真空油炸食物都有一定程度的含油量。在产品的存储过程中,油脂的氧化程度用过氧化物价来衡量。下面就这几个主要因子的影响进行讨论。
  (1)储存温度
  油脂的氧化程度随温度的增高速度明显加快,秋葵真空油炸食物采用充氮包装时,温度对食物的保质期的影响将明显削减,在常温下产品可以储存12个月。
  (2)氧化的浓度
  氧气浓度对秋葵真空油炸食物的影响试验结果表明,氧气浓度越高,氧化反应速度越快,要使秋葵产品的保质期达到半年,氧气浓度应低于2%;要使产品的保质期达到一年,氧化的浓度应低于1%。

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