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果蔬脆片真空油炸机创造果蔬独特风味

发布时间:2019-11-28 点击次数:25 发布人:真空油炸机厂家
  果蔬脆片独特的风味和特点让它近年来在市场的普及率越来越高,加工行业也发展得越来越快,果蔬脆片真空油炸机的制作工艺也不断随着消费者需求的提高而不断创新和完善。其中影响果蔬脆片口味的工艺主要是脱水脱油干燥工序,下面就一起随着诸城市迪凯工业装备有限公司来了解一下。
 

果蔬脆片真空油炸机

  水在常压下的沸点是100℃,因而在常压下油炸温度必需要远远大于100℃,温度是160度,才能顺畅将食材内部的水分脱出,而油温选用传统加热方式,如炉火和电炉丝加热,但是油的温度难以操控,会使被炸的食材切片外表面温度过高而焦糊,内部中心区域因为温度不行还在夹生状况,因为受热不均而导致的“外焦里嫩”降低了食材的营养价值,还使得外表面集合很多有害物质。而果蔬脆片真空油炸机低温油炸的水的沸点因压强增高而升高、压强减小而下降。是处于一个肯定的负压状况,真空度为700mmHg时,水的沸点是40℃,此刻,利用炸油作为传热媒介,尽将油温不超过100℃,这样能够更好保持食物原有的色泽和香味。
  果蔬脆片真空油炸机脱水脱油的干燥工艺生产出的果蔬脆片不仅色泽鲜美,营养丰富,而且吃起来也是脆脆的。果蔬脆片加工的脱水干燥工艺是在一种极度负压的真空状态下 进行的油炸干燥,将果蔬切成薄薄的片状,在真空低温条件下利用低压状态,将食品中的水分汽化,同时温度降低,使其能在短时间内迅速脱水脱油,实现在较低温度条件下对食品进行油炸。这样生产出来的果蔬脆片颜色不会因为氧化作用而变色,品质会更好,深受消费者的喜爱和追捧。

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