产品简介:
秋葵真空油炸果蔬脆片是一种新兴的时尚休闲食品,具有*、低脂肪、营养损失少等特点,受到越来越多的消费者的青睐。真空油炸可用于水果和蔬菜的干燥的替代方法,可以保持产品的清脆质地和风味。
秋葵常规加工工艺流程:
果蔬原料--挑选---清洗---漂烫---冷冻---真空油炸---真空脱油---调味---分选---包装--成品检验---入库
油温比较:
常压的状态下,油炸产品需要的油温大概在180℃-230℃之间
真空的状态下,真空度约93.3kpa时,油温在85-100℃即可油炸产品。
传统油炸技术的弊端:传统油炸法生产的食品脂肪含量较高,而真空油炸是一项比较新的技术。在真空状态下,降低了煎炸油和水的沸点,从而使煎炸油的温度降低。真空油炸出来的产品含油量低,产品酥脆原汁原味,颜色色泽鲜亮。
设备适用的果蔬范围如下:
1.水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、草莓、菠萝蜜、哈密瓜、冬枣、青梅、葡萄、桃、梨等
2.蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、红薯、土豆、四季豆、香菇、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、南瓜、秋葵、莲藕、莲米、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋等。
3.坚果类:红枣、花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各种豆类。
4.肉食类:如牛肉、鱼片、虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等。