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现如今，我们可以看到市面上有很多销售进口的果蔬脆片的，而这些所谓的果蔬脆片制作采用的就是真空油炸机来制作的。进口的果蔬脆片不上火，是小孩休闲的小零食。真空低温油炸技术有利于带动农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高产、优质、高效农业。
真空低温油炸机应用的范围比较广泛，它可以加工果蔬，比如果蔬脆片、苹果片、香蕉片、秋葵脆、胡萝卜脆片、豆角脆等等各种脆片类休闲食品；可以加工干果类产品，比如：松子、琥珀核桃、开心果、花生、莲子等等；它还可以用于肉类，菌类食品的深加工，香菇脆、茶树菇、平菇、鸡皮、炸鸡等这些市场上常见的食品都可以用真空低温油炸机来生产。
水果脆片真空低温油炸机
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
1、口感酥脆，无油腻感；
2、保持果蔬天然色泽、营养和风味；
2、无化学添加剂，无传统高温油炸食品可能的致癌隐患；
4、食用方便，可干食单亦可复水食用，似新鲜口感；
5、低脂肪、低热量、高纤维素，含有多种维生素和微量元素；