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预制菜采用清洗、去农残、杀菌、漂烫、冷却、风干、包装等设备来完成，不同的蔬菜原料，不同的菜系、采用不同的设备。预制菜要保证餐食新鲜，经过最后工序真空包装后，阻断了蔬菜和空气接触，从而保证蔬菜的新鲜以及品质。
整机分清洗去杂和震动沥水两个主要部分，主要为涡流和气泡搭配清洗，清洗缸旋流缓冲出菜，无链条、皮带传输，保证有效清洗时间更长，清洗空间更大，同时不留卫生死角；震动部分采用高频震动输送，高频微型震动电机、进口高频柔性弹簧，进口震动臂，震动频率高且震动平稳；箱体内有自动补水和无水断电功能，大大减少了机器故障率。
整机采用优质不锈钢制造，符合安全卫生要求，设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢材料制作，*符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残的功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色。漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从排污口排出，以达到清洗的目的。该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下，具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
