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薯条真空低温油炸机

型号:

产品时间:2020-11-02

简要描述:

薯条真空低温油炸机可油炸的果蔬有:秋葵、土豆、山药、胡萝卜、各种萝卜、洋葱、大蒜、辣椒、豆角、茄子、莲藕、牛蒡、香菇、平菇、金针菇、苹果、泥猴桃、香蕉、凤梨、菠萝、菠萝蜜、榴莲、山楂、大枣等等,各种果蔬均可真空油炸。

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详细介绍

 

 薯条真空低温油炸机优势:

1、保色作用采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

4.真空油炸是在低温(70~110℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

5.低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他化学制剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

6.在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

薯条真空低温油炸机

 

 

真空油炸流水线设备流程:

  原料--挑选--清洗--切片切丝切段--漂烫杀青--沥水风干--速冻--解冻--真空浸渍--清洗--沥水风干--真空油炸脱油脱水一体机--包装等设备组成。整套流水线以食品级 304 不锈钢制成,不生锈不变形,厂家生产,厂家制造,厂家直销,品质保障,安全可靠,以上加工设备仅供参考,以客户加工方式配置相应的加工设备,满足客户加工需求

 


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