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香酥小黄鱼真空油炸机

型号:DKVF-80

产品时间:2020-06-13

简要描述:

香酥小黄鱼真空油炸机来自于德国成熟技术,在保证原产品成熟功能的基础上,增加了多种功能,从入料、出料、清理、油的清洗等方面都做了详细设计,本油炸线核心系统是抽真空系统,采用三级:一级水环+两级罗茨,保证无论在平原还是高原地区都能够真空度的要求。
目前有五种成熟机型可供选择,每个机型都配有专门的洗油装置及排污口,真空负压阀位置也配有专用的,能够减少噪音,同时防止灰尘进入油炸锅内。

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详细介绍

1.香酥小黄鱼真空油炸机的工艺流程:原料—预处理(清洗、分选、去皮、切割、去核)—浸泡护色(切割后浸泡隔绝氧气,可选用浸泡池)—浸渍入味—脱水—速冻—真空油炸脱油—调味—包装—成品。

2.香酥小黄鱼真空油炸机的设备配置:

(1) 油炸线的组成系统:真空油炸锅、食用油循环加热系统、抽真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。

(2)抽真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。

(3)油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。

(4)液压系统由液压站、液压缸等组成,用于手动货篮升降和自动油炸过程。

(5)电控系统采用国际知名PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。

(6)脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油,以降低油炸食品的含油率

3.低温油炸适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。

真空油炸机的运作过程

1、 真空下操作,一般操作压力在95kpa左右;
②油炸在低于100℃下进行,食品在该温度下真空脱水;
③食品放在篮子里;
④油炸开始油温下降;
⑤油通过一个外部换热器循环流通;
⑥当产品水分含量达到预定值时,油温回到初始温度;
⑦真空度缓慢变化;
⑧多余的油可以排出,产品在包装前冷却。

 


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